Ateş Balığı (Sardalya) Avcılığı ve İstanbul Sardalyasının Ünü
İstanbul Sardalyasının Dünyaca Bilinen Lezzeti
Ateş balığı, yani sardalya, yüzyıllar boyunca İstanbul’un en değerli balıkları arasında yer almıştır. Her ne kadar Çanakkale Boğazı ve Akdeniz’de yakalanan sardalyalar daha iri olsa da, balıkçılar ve balık uzmanları İstanbul sularında avlanan sardalyaların lezzet bakımından çok daha üstün olduğunu kabul ederlerdi.
İstanbul Boğazı ve Marmara Denizi’nde tutulan ateş balıkları genellikle 10 ile 15 santimetre arasında değişen bir boya sahipti. Boyları küçük olmasına rağmen etleri daha yağlı, daha yumuşak ve daha aromatikti. Bu nedenle İstanbul sardalyası yalnızca Osmanlı döneminde değil, sonraki yıllarda da büyük ün kazanmıştır City Tour Istanbul.









